Стевия - это растение, известное во всем мире своими сладкими листьями и нежным вкусом, слегка напоминающим мягкую лакрицу. Нежное многолетнее растение, произрастающее в Бразилии и Парагвае, это травянистое растение небольшого размера веками нравилось жителям региона гуарани, которые используют его для подслащивания местного чая йерба мате, в качестве лекарства, а также в качестве сладкого угощения. Это растение также культивируется в Китае и Юго-Восточной Азии.
Стевия - это многолетний травянистый полукустарник, принадлежащий семейства Астровых, с развалистым ветвящимся стеблем, высотой до 80–120 см. Листья перекрестно-супротивные, ланцетовидные с пильчатым краем, цельные, сидячие, с 12–16 зубцами, 5–7 см длины и 1–2 см ширины. у многих культурных образцов – значительно крупнее.
Цветки мелкие, белые со светло-фиолетовыми акцентами и собраны в верхушечные гроздья. Собраны в корзинки по пять цветков в общей обертке. Венчик цветка стевии спайнолепестный, тычинок пять, пестик один с нижней одногнездной завязью, нитевидный. Нити тычинок свободные, а пыльники, срастаясь между собой, образуют пыльниковую трубку.
Стебель прямой с ярко зелеными листьями количество которых может достигать 1000 штук. Диаметр стебля при основе от 1,0 до 1,5 см. Растения первого года развития имеют один главный стебель с боковыми стеблями. На 2-3 год выращивание стеблей отрастает столько, сколько было заложено почек на корневище.